淮生，又有薯芋、山薯,山药等别名。食用部分为地下块茎，医用价值很高，是有名的滋补品，可以菜、药两用。山药原产亚洲东部热带，我国自古已有栽培，遍布全国各地。
淮生含淀粉酶、胆碱、粘液质、精氨酸，蛋白质、脂肪、维生素、糖类及矿物质等成分。山药性温、味甘，有补肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛等作用。适用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，糖尿病等疾。山药中的粘胶物质，可供提取代肾皮素，能治风湿症，哮喘及急性白血病。
淮生肉质脆嫩，洁白如工，做菜细腻滑爽，别具风味，为中国名茶之一。山药制粉，粉色洁白，品质优良，可制作各种食物。
